イーストエキス市場の概要
イーストエキス市場（yeast extract market）は、食品産業や製薬、飼料用途の拡大により、2025年から2031年にかけて急速に成長すると予測されています。特に健康志向食品やクリーンラベル商品の需要が高まる中で、化学調味料の代替として天然うま味成分であるイーストエキスへの関心が高まっています。
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イーストエキス市場のダイナミクス
1. 産業成長と都市化
都市部を中心に外食・加工食品の消費が拡大しており、ナチュラルな風味を求める需要がイーストエキス市場の成長を後押ししています。
2. 技術革新
発酵技術や酵母の品種改良が進んでおり、より高濃度で安定したエキスの製造が可能になっています。バイオテクノロジーによる栄養強化型イーストエキスも登場しています。
3. サプライチェーンと原材料の可用性
パン酵母や醸造酵母といった原料の調達は安定していますが、需給バランスの変動によって価格影響を受けるリスクもあります。持続可能な製造体制の構築が急務です。
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イーストエキス市場の主要企業
- Angel Yeast Co., Ltd.（中国）
- Lesaffre Group（フランス）
- DSM（オランダ）
- Kerry Group（アイルランド）
- Sensient Technologies（アメリカ）
- Biorigin（ブラジル）
- Titan Biotech（インド）
- Lallemand Inc.（カナダ）
- Ohly GmbH（ドイツ）
これらの企業は、グローバル市場において高品質なイーストエキスの製造と革新において中心的な役割を果たしています。
イーストエキス市場のセグメンテーション
タイプ別：
- オートリシスイーストエキス
- 酵素分解イーストエキス
- 栄養強化型イーストエキス
用途別：
- 食品（スープ、ソース、スナック、即席食品など）
- 動物飼料
- 医薬・栄養補助食品
- バイオテクノロジー・発酵製品
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イーストエキス市場の課題と機会
課題
- 高品質品の生産にかかるコスト
- 一部市場における天然成分の認知不足
- 保存性や風味安定性に対する要求の高度化
機会
- クリーンラベル食品のトレンド加速
- 動物性成分不使用商品の増加
- アジア太平洋地域を中心とした食品加工業の成長
イーストエキス市場に関する最新ニュース（2024〜2025年）
- Angel Yeast、栄養強化型酵母エキスの新製品を発表（2025年5月）
- Lesaffre、東南アジアに新工場建設を計画（2025年4月）
- Kerry Group、クリーンラベル食品向けに酵母エキス技術を強化（2025年3月）
- DSM、植物性代替食品向けイーストエキスソリューションを発表（2024年12月）
- Ohly GmbH、環境負荷削減に向けたサステナブル製造ラインを拡大（2024年11月）
まとめ
イーストエキス市場は、クリーンラベル、ナチュラル志向、植物性食品の成長トレンドを背景に急速に拡大しています。今後、食品業界のみならず、医薬や飼料分野においてもその用途はさらに広がると見込まれています。今すぐ無料サンプルを入手して、最新の業界データとインサイトをご確認ください。
